„Beyond Meat“: Schmeckt der Pflanzen-Burger aus den USA?

In einem Kilogramm Rindfleisch stecken bis zu zehn Kilo Futter, 15.000 Liter Wasser werden bei der Produktion verbraucht. Vier Fünftel der globalen Soja-Ernte werden an Rinder und Schweine verfüttert. Wenn die Fleisch- und Molkereibranche in ähnlichem Tempo weiterwächst, werden Nutztiere bis zum Jahr 2050 für gut 80 Prozent der Klimagase verantwortlich sein, prophezeit eine Studie des Institute for Agriculture and Trade Policy.

Vor einigen Jahren machte der teuerste Burger der Welt von sich reden. Entstanden war das kostbare Häufchen Rinderhack aus Stammzellen in einer Petrischale in Labors der Uni Maastricht. Der In-Vitro-Burger ist Vorläufer dessen, woran weltweit fieberhaft geforscht wird: Fleisch vom Fließband, Massenproduktion ohne Massentierhaltung.